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Confcommercio: Buono come il pane, Panificazione a 360 gradi

In partenza a Senigallia il corso Confcommercio per novelli fornai. Buono come il Pane, la Panificazione a 360 gradi. E' il titolo del corso, che inizierà a Senigallia l'11 novembre prossimo, organizzato dal Cat Confcommercio Imprese per l’Italia Provincia di Ancona in collaborazione con il Panificio Pizzeria Caffetteria CLA e FE’ Buono come il pane di Marzocca Azienda certificata per la produzione di Pane del Conero.

Non è un caso che sia stato scelto, per il corso di panificazione, il territorio di Senigallia contraddistinto ormai da anni dall'iniziativa settembrina Pane Nostrum, la Rassegna Internazionale del Pane. Il modulo formativo Buono come il Pane nasce proprio sulla scia di una manifestazione che è nata grazie all'intuizione di Confcommercio capace di sviluppare sul pane una rassegna con migliaia di sfaccettature e risvolti economici positivi per il nostro territorio. Il corso sul pane è dunque la naturale continuità di quel ragionamento che ha portato tanti benefici alle Imprese e alle economie locali. Il modulo in questione è teorico/pratico e punta a fornire ai partecipanti gli strumenti per poter intraprendere il mestiere di panificatore, per imparare l’arte della panificazione e per sviluppare negli allievi la capacità di riconoscere la qualità sia del prodotto finito che degli ingredienti utilizzati. Si punterà poi a sviluppare una certa manualità nella lavorazione del pane e la conoscenza delle varie fasi di lavorazione (dall’impasto alla lievitazione e alla cottura). L’iniziativa prevede una parte teoricalegata all'Igiene e Sicurezza sui luoghi di lavoro, alla Merceologia e all'Orientamento finale al lavoro: con la frequentazione del corso i partecipanti avranno anche l'attestato Haccp che ha sostituito il vecchio libretto sanitario recentemente abolito. La parte pratica sarà relativa alle Tecniche di panificazione, ai Pani con sistema Biga, ai Pani con sistema Poolish, ai Pani speciali e a lievitazione naturale.Le lezioni avranno inizio l’11.11.2013, si terranno in orario pomeridiano e termineranno il 16.12.2013. Le lezioni teoriche si terranno c/o Confcommercio Senigallia via Leopardi 129 mentre le lezioni pratiche si terranno c/o Panificio Pizzeria Caffetteria Cla e Fè via del Campo Sportivo 3 Marzocca.

Per informazioni e modalità di iscrizione contattare l’ufficio Formazione Prof.le allo 071.2291523/530 o consultare il sito www.confcommercio.an.it

Fonte Confcommercio Ancona

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